外食店等の一部では、製麺所等で機械を用いて製造されたそばを仕入れ、これを茹でて提供している。しかし、このようなそばは、一般的に小麦粉等のつなぎ材料が多く使われており、そば本来の風味や食感に乏しい

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サブクラスＡ２１ＤまたはＡ２３Ｂ～Ａ２３Ｊまでに包含されない食品，食料品，または非アルコール性飲料 < 食品または食料品 < 生活必需品

そば本来の風味や食感に乏しいものである。例えば、α化度50〜100のα化そば粉と、生そば粉を5:95〜100:0の割合で配合し、定法によりミキシングして麺生地とし、これを減圧条件下で麺帯とする十割そばの製造方法が提案されている。

外食店等の一部では、製麺所等で機械を用いて製造されたそばを仕入れ、これを茹でて提供している。しかし、このようなそばは、一般的に小麦粉等のつなぎ材料が多く使われており、そば本来の風味や食感に乏しいものである。